健康常備菜☆　「しじみとエノキの佃煮」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   砂出しをしたしじみを良く洗って鍋に入れます。

2. 2

   酒を加えて火にかけ、沸騰したら蓋をして弱火で２分ほど酒蒸しにします。

3. 3

   蓋を取って汁を別の小鍋に空けたら、開いていない貝を取り除いてそのまま冷まします。

4. 4

   貝が去られる程度に冷めたら、小さなスプーンを使って貝の身を１個ずつはがして剥き身にします。

5. 5

   エノキの石突を切り捨て長さを３つに切ります。根元はなるべく細かく分けます。

6. 6

   小鍋に取り置いた酒蒸しの汁に、しじみの剥き身とエノキ、三河みりん、水を入れて火にかけます。蓋をして弱火で10分ほど煮込みます。

7. 7

   砂糖と醤油を加えて、かき混ぜながらさらにとろ火で５分程度に詰め、水気がなくなったら火を止めます。
   ※　砂糖と醤油は必ず後入れにしてください。

8. 8

   小鉢に盛り付け、千切りにした針生姜を天に載せて出来上がりです。