熱々ご飯に☆　「茄子とキャベツ味噌炒め煮」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   キャベツの硬い芯は薄切り、その他の部分はざく切りします。
   茄子はヘタを切り落とし、半分に切って８mm幅に斜め切りし、水に５分ほど浸けてアク抜きします。

2. 2

   味噌をみりんで溶いておきます。

3. 3

   厚手の鍋を火にかけ、熱くなったら油を注いで茄子を強火で炒めます。

4. 4

   茄子の色が少し変わったらキャベツを入れて一緒に炒め、しんなりしてきたら日本酒と砂糖、醤油、いの一番を入れ、中火に落として煮ます。

5. 5

   煮汁が馴染んだら味見をして薄味に調味したら、味噌と豆板醤を加え、全体に絡めたら火を止めます。そのまま蓋をしないで味を含ませます。

6. 6

   器に盛り付けて出来上がりです。