里芋の泥を落としたら皮ごと茹でるのがポイント。里芋独特のねっとり感が何とも言えない食感です。辛み大根と良く合います。だし汁で戴くと料理屋風。だし汁が面倒ならめんつゆを希釈したものでもOKです。
岩手の実家から届いた里芋をまとめて茹でました。畑の土の質にもよるでしょうが、岩手の里芋は格別ねっとり感が違います。
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