先付二点盛☆　「トロ炙り角造り　板わさ菊花挟み」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大トロの柵から15mm四方の角切りを６個とれるように成形して切り出します。軽く塩を振って５分ほど置き、滲み出たドリップをキッチンペーパーで拭き取ります。

2. 2

   トーチランプを使って炙りにします。

3. 3

   まな板にアルミホイルを敷いてトーチランプで表側の表面を万遍なく炙ります。

4. 4

   大葉を半分に切って敷き、４個切り出して盛り付けます。２個を中央に盛ろうとしたのですが、形が崩れそうだったので４個だけの盛り付けにして、２個は別盛りにしました。

5. 5

   板蒲鉾を１cm強の厚切りにして中央に深さ１cmで切り込みを入れ、半分に切って菊花を挟み込みます。盛り付けて天にワサビを載せます。

6. 6

   パセリを飾って出来上がりです。