秘訣は立て塩☆　「真鯛天日干しレモン焼き」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   取り寄せの真鯛です。鯛のウロコを取り、えらを切り取ったら腹ビレから胸ビレまで包丁で開き、内臓を抜き取ります。流水でよく洗います。頭を落として通法に従い三枚おろしにします。

2. 2

   半身を四つに切り身にして、海水程度の塩水(立て塩)に30分浸けます。水気をキッチンペーパーなどで拭き取ります。

3. 3

   ザルに並べ、午前中の天日に２～３時間干します。途中で２回ほど裏返して皮目にも日を当てるようにします。

4. 4

   焼く前に全体にレモンを振りかけ、予熱した両面焼きグリルに入れ、中火で10分焼きます。盛り付けて出来上がりです。