白子がとろ～り♪　熱々が旨い「鱈ちり」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小鍋に塩入のお湯を沸かしマダラの白子を１分ほど下茹でしてアクを取ります。水に晒して粗熱を取り、水気を切っておきます。マダラも同じく下茹でしてあくを取り、そのまま冷まします。

2. 2

   くずきりをお湯で３分ほど茹で、水に晒した後水切りをします。豆腐は食べやすい大きさに切り、舞茸は小房に分けます。白菜は大きい葉は縦半分に３cm幅に切りざく切りします。

3. 3

   白菜を底に敷き、タラと白子、舞茸、くずきり、豆腐を並べます。煮切った酒とみりんを入れて水をひたひた迄足して塩とダシパックを加えて火にかけます。

4. 4

   煮立ってきたら弱火に落とし、５分程度煮たら醤油で薄めに味付けをしてざく切りしたみつ葉を散らして出来上がりです。食卓で冷めない程度に煮ながらポン酢で戴きます。