秋の旬☆　「ボタンエビ姿造りイクラ添え」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   函館近郊の噴火湾で朝獲れたボタンエビです。新鮮なほど身が透き通ってブリッとしています。殻付きのまま塩水（分量外）でざっと洗って水を拭いて切ります。

2. 2

   頭の後ろから殻と足を外していき、尾だけ残します。大根のせんを引き、器に盛ったら大葉を添えます。

3. 3

   頭を立てて背を丸めて海老型に盛り付けます。イクラを散らして出来上がりです。