小料理屋の一品☆　「真鯛酢味噌和え」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鯛の三枚おろしの後、四半身にしたもののうち、腹側を使います。小骨を含んだ血合いの部分を切り取ったら皮をひいて、削ぎ切りで５～６枚刺身にします。

2. 2

   カイワレは根元を切り落とします。ボウルに味噌とみりん、酢を入れ練り合わせます。

3. 3

   酢味噌の中に刺身とカイワレを入れて和えます。

4. 4

   大葉を敷いた鉢に盛り付け、天に紅蓼を散らして出来上がりです。