煮物を煮込みながらだしが引けるのでだしパックは便利です。火を止めたら取出します。この手の煮物はさっと煮て冷ましながら味を含ませるのがコツ。食べるときにはもう一度火を入れます。昆布は数珠つなぎに結んで後で切るのが短く結ぶコツます。
厚揚げとがんも、ワラビ、早煮昆布を京風煮物にしました。
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