寄せ豆腐は水をたくさん含んでいますからザルで水切りをします。ザルがないときはまな板に載せ傾けます。わさびは下してから1分ぐらい密封するとツンとした辛さになります。鼻で直接嗅ぐのは責任を負いかねます^^
冷奴の美味しい季節になりました。刺身用のワサビが残っていたのでこれを添えて箸休めの一品として作りました。
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