遊び半分♪　「ひらめ薄造り梅醤油」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ひらめの半身を二つに分け肉厚の背側を使います。腹側は塩麹で下味をつけて昆布締めにして押し寿司にしました。

2. 2

   引き切りでうすづくりにして皿の上半分に扇型に盛り付けます。大葉を敷いてから扇の要には縁側をバラ造りにしたものを配します。花弁は針ゆずで。

3. 3

   だしパックでひいただしと醤油、みりんを１ずつ合わせ練り梅を混ぜた梅醤油を薄くかけ、いくらを盛り付けて出来上がりです。