塩麹で♪パリッパリごぼうチップス レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ごぼうをしっかり洗って、皮を剥かずにピーラーで薄くスライスする。
   半分にカットしてザッと洗う。

2. 2

   キッチンペーパーなどでしっかり水気を拭き取り、ビニールorボウルに入れる。
   塩麹としょうゆを入れ混ぜ、そのまま2〜3時間おく。

3. 3

   底にたまっている汁を捨て、軽く搾る。
   揚げる直前に、片栗粉をまぶす。

4. 4

   フライパンに油を入れ180度に熱する。
   ごぼうを1本ずつ入れ、揚げる。
   今回はパセリを素揚げしたものをトッピングに♪

5. 5

   面倒ですが、塩麹はペースト状にすると馴染みやすく、油はねも防げます。