パリパリ皮の鶏もも肉グリル レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏肉にニンニクすりおろし、塩、コショウをまぶし冷蔵庫で半日位おきます

2. 2

   大根を3ｃｍ位の輪切り、カボチャを2ｃｍ位に、エリンギを1ｃｍ位に、ピーマンも切ります。

3. 3

   グリルに鶏肉の皮面を上むきに置き、大根、カボチャも入れます。オリーブオイルをハケで塗り、弱火で焼いていきます。

4. 4

   ある程度焼き色がついいたら裏返し、ハケで鶏肉から出た油を食材に塗ります。また焼き色が軽くつくまで焼き、火を消し5分くらい放置します。

5. 5

   エリンギ、ピーマンを入れ全ての食材に鶏肉からでた油を塗り弱火で焼きます。焦げる前に、鶏皮面に裏返し、やや火を強くし一気にパリッと焼きあげます。最後に皿に盛りつけます。

6. 6

   ５の鶏皮面に裏返しが終わった所で、フライパンにバルサミコ酢、赤ワインを入れ軽く沸騰させた後、バターを入れトロッと液をさせ、盛りつけた食材にかけます。