冷凍の魚の切り身は自然解凍より電子レンジの方がドリップが出なくて味が良いようです。塩麹で下味をつけると冷凍物がリフレッシュします。表面に浮き出たドリップを拭き取ってから酒粕に浸けるのがコツです。焼き具合はグリルによります。
冷凍庫に半年以上は言っていた紅鮭。パサパサの焼き魚になってしまいます。塩麹入りの粕漬けにしたらしっとりした焼き魚に仕上がりました。
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