早煮昆布が薄くて昆布〆に向いているようです。酒と塩の下味を付けるところがコツ。ラップに包んで乾かないようにして冷蔵庫で一昼夜置きます。
真鯛を三枚に下しお造りにしました。四半身は昆布ジメに。ちょっとオツな刺身になります。
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