煮魚のコツ☆　昆布が決め手「ブリの煮付」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   切り身を洗ったら紙タオルで水気を切り、酒と塩（分量外）で下味をつけ15分置きます。厚揚げはボウルに入れて熱湯を注ぎ油抜きして紙タオルで水切り。

2. 2

   鍋に昆布の出汁ガラを敷きぶりと４つに切った厚揚げを並べ、酒と水、みりん、薄口醤油を入れて火にかけ、沸騰したら弱火に落とし早煮昆布をかけます。

3. 3

   ずらした蓋をして10分煮たら、早煮昆布を横にずらして濃口醤油と砂糖を入れてさらに３分煮て火を止めます。冷ましながら味を含ませて出来上がりです。