アクアパッツァ風パエリア レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鱈は両面に軽く塩をふって１０分程おき、出て来た水分をペーパータオルで拭き取る。アサリは砂抜きをしたら殻同士を擦り合わせるように洗っておく。

2. 2

   ニンニクは薄く切って中心の芽の部分を爪楊枝で取り除く。ミニトマトはヘタを取って、半分に切る。ドライトマトはぬるま湯に浸して戻したら、５ミリ幅に切る。オリーブは半分に切る。

3. 3

   フライパンにオリーブオイル大さじ１とニンニクを入れ、ニンニクが色づくまで中火でじっくりと炒める。ニンニクを取り除き、鱈の両面を軽く焼く。

4. 4

   フライパンから鱈を一度取り出し、米を加える。米全体に油がまわってつやが出てきたら、白ワインを入れる。ワインのアルコールが飛んだら、水を加えて軽くひと混ぜする。

5. 5

   鱈、アサリ、ミニトマト、オリーブ、ケイパー、ドライトマトを米の上にのせ、全体にタイムを散らし、フタをする。沸騰したら弱火で１０〜１５分、火を止めて１０分ほど蒸らす。