時短・簡単なのに激旨っ！　「牛スジ煮込み」 レシピ・作り方

作り方

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   愛用している「神戸牛専門店『吉祥吉』と言う楽天ショップ」の牛スジでかなりの上質です。塩入のたぶりの水を張った鍋を火にかけます。

2. 2

   沸騰したら牛スジを入れて５分煮てアクと脂を抜きます。水で洗って一口大に切ったらラム酒と塩で下味をつけ10分ほど置きます。・・・この間に

3. 3

   タマネギと椎茸は３mm幅に薄切り、ごぼうは小さ目に乱切りして酢水に浸けアク止めをします。ニンニクは薄切り、生姜はみじん切りします。

4. 4

   鍋を中火で火にかけ＜２＞の下ごしらえした牛スジをニンニク、生姜と一緒に炒めます。スジの脂だけで炒め油は不要です。肉にうっすら焼き色がついたら

5. 5

   タマネギ、椎茸、ごぼうを投入。タマネギの色が透き通ってきたら酒を入れ沸騰させます。みりん、醤油、いの一番を入れ蓋をし、蒸気圧が上がったら加圧。

6. 6

   15分煮込んだら自然放冷。冷めて放圧されたら蓋を取ってもう一度火を入れ砂糖、塩、豆板醤で調味して出来上がり。小鉢に盛って刻んだ小ネギを飾ります。