サラダ油とごま油を半々にしました。好みでごま油だけでも良いと思います。または入れなくても。良く炒めてから煮ます。酒多目がスタートレック流でジュッとするのがコツ。
函館の近郊、北斗市は栽培ウドの産地で「北海ウド」のブランドで知られています。冬場のハウス栽培でアクが少なく皮まで食べられます。捨てずにきんぴらにしました。
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