塩分は海水程度(3~3.5%)程度が食べて美味しい濃度。茹でて売っているものは5~7%と濃いものもありますがこれは日持ちをさせるため。家で茹でるなら薄味にした方が蟹そのものの味がしていいと思います。茹でたて熱々に限ります。
生のカニを取り寄せて茹でました。とても新鮮な味になります。
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