だんご汁でボリュームアップ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   里芋と人参はひと口大に、ごぼうは乱切り、大根はイチョウ切り、椎茸は4等分に切り、飾り用のネギは小口切り、油揚げは油抜きをし薄切りにする。

2. 2

   だし汁に、椎茸以外の野菜を柔らかくなるまで煮る。柔らかくなったら椎茸と油揚げも加える。

3. 3

   ボウルに小麦粉を入れ、冷ました煮汁約50ｍｌを入れ、耳たぶくらいの柔らかさになるまで手でこねる。

4. 4

   なめらかになっただんごをちぎり手で薄くのばし、煮汁に入れ、火が通るまで煮る。
   火が通ったら味噌をとき入れ器に盛り、ネギを飾る。