メヌキのアラ出汁☆　具沢山の「いものこ汁」　 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   アラをシンクに直に並べてやかんで沸かした熱湯を回しかけ、水洗いしながら細かい鱗と汚れを取ります。酒と塩（分量外）を振り下味をつけます。15分ほど置いて滲み出た汁を捨て、

2. 2

   鍋に入れて出汁と酒、みりんで一煮立ちさせます。アクを取ったら弱火にして30分ほど煮出します。汁が減ったら水を足します。この汁をザルで濾して別の鍋に入れて火にかけます。

3. 3

   ざく切りした白菜、銀杏切した大根とにんじん、石づきを取ったシメジ、舞茸を一緒に入れて火にかけ10分煮たら味噌を入れて出来上がり。椀に盛って細かく刻んだ小ネギを放します。