舞茸に下ごしらえで白ワインを振っておくのがポイント。軽い酸味が料理の味わワンランクアップさせます。蓋をすればワイン蒸しの効果でふわっと仕上がります。
舞茸は香りに優れ、歯切れの良いきのこで料理が引き立ちます。肉料理とよく合います。朝食用にベーコンと炒めました。
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