のん兵衛の一品♪　「鮎ときゅうりのレモン和え」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鮎のヌメリを包丁の背でしごいて取ったら立て塩（海水程度の塩水）に30分浸けて、天日に２時間ほど軽く干します。酒と塩を振ってグリル（両面焼き）で中火で10分ほど焼きます。

2. 2

   きゅうりを塩でしごいてから板摺りし、縦に4つに割って種を切り取り斜め薄切りにします。ボウルに入れて軽く塩もみします。レモンの薄切り２枚を８つに銀杏切りします。

3. 3

   焼いて少し冷ました鮎を手で裂いて骨を身から剥がします。小骨を取りながら身をほぐして切ったレモン、きゅうりと和えレモンの絞り汁をかけます。器にこんもり盛って出来上がりです。