手作りバケットでハムサンド レシピ・作り方

作り方

1. 1 大きめのボウルに
   強力粉・薄力粉を入れ、
   空気を含ませて簡単に混ぜる
2. 2 砂糖・ドライイースト・塩・ぬるま湯・レモン汁を加え、混ぜる
3. 3 生地を手のひらの付け根で
   ５分捏ねる
4. 4 ボウルに戻し、ラップをかけて
   ２倍の大きさになるまで
   １時間発酵させる
5. 5 フィンガーチェック
   生地を４等分して細長く、
   ６×１２センチにのばす
6. 6 オーブンシートを敷いた
   トレーに生地を置き、ラップをかけて２０分置く
   （ベンチタイム）
7. 7 横長に置き、手前・奥の生地を中央に折りたたみ、
   端を合わせ、つまんで閉じる棒状になるように転がす
8. 8 トレーに戻し、乾いた布巾を
   生地にそうようにかぶせ、
   ラップをかけて１時間置く
   （２次発酵）
9. 9 天板を２５０℃のオーブンで
   から焼きする
10. 10 ナイフで生地へ斜めに３本切り込みを入れ、切り込みにバターを塗る
11. 11 から焼きした天板に生地を乗せ、霧吹きでたっぷりときりをふきつける
12. 12 ２３０℃のオーブンで１５分焼く
    これでも十分美味しいです
    （＾ｖ＾）

    

13. 13 マヨネーズとマスタードを
    合わせ混ぜ、ソースを作る
14. 14 バケットの横面に切り込みを入れる
15. 15 ソースを生地に塗り、
    レタスとハムを挟む