豆腐、絹さやは煮過ぎると美味しくありませんから先に味噌を入れておきます。くれぐれも沸騰させないようにしましょう。とろろ昆布からだいぶ塩分が出ますから味噌は控えめに。
朝は和食派です。なんと言ってもみそ汁が名脇役で貴重な栄養源です。代表格が豆腐汁。いろいろな具を合わせられて作りやすい汁です。絹さやとシメジを合わせました。
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