冷蔵庫の一掃セール♪「基本のカレーライス」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏ガラはまずたっぷりのお湯で３分ほど茹でこぼしてアクを取ります。この後、水で洗って汚れを取ります。この下処理で臭みのないスープが取れます。

2. 2

   <１>の殻とクズ野菜を自らに出してスープを取ります。沸騰したらアクを取り弱火で３０分煮ます。

3. 3

   冷凍庫に入っていた半端な肉を使います。鶏もも、イベリコ豚のロース、豚バラです。それぞれ食べやすい大きさに切ります。

4. 4

   たまねぎは横半分に切ってから幅５㎜に切る。ニンジンは皮を剥きイチョウ切り。ジャガイモは小さめの一口大に。

5. 5

   鍋にサラダオイルをひいて火にかけてニンニクのスライスを入れ肉を炒める。

6. 6

   タマネギを入れて透き通るぐらいまで炒めてから、ジャガイモとニンジンを炒める。酒と白ワインを入れて沸騰させてアルコールをとばし、

7. 7

   スープを入れてアクを取り、アクがでなくなったらローリエを入れて弱火で１時間煮込みます。

8. 8

   火を止めてルーとウースターソース、コンソメを入れ、溶けたら味見をして味を調える。

9. 9

   ご飯にかければカレーライスの出来上がり。生たまごを２０秒レンジして落とすのが好みです。福神漬は必須。