きのこ入り切干大根の煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   切干大根、干し椎茸は別々のボウルで水で戻す。干し椎茸は300ｃｃの水で戻し、戻し汁は後で加えるので取っておく。

2. 2

   ★印のきのこ類を全部食べやすく割いて、小さめに切り分け、沸騰したお湯に5秒ほどくぐらせたら、水気を切って、★印の分量の塩をふりかけなじませておく。

3. 3

   戻した椎茸と人参は、細めの千切りにする。

4. 4

   鍋にごま油を熱して、にんじん、切り昆布、切干大根を炒め、全体をなじませるように炒め合わせる。

5. 5

   4に、だし汁、椎茸の戻し汁、調味料類をすべて加えて中火で煮含める。煮汁が半分くらいになったら、２のきのこ類を加え、さらに煮汁がほとんどなくなるまで、中火で煮含めて、できあがり！