びわの♪ワインゼリーレシピ・作り方

Name: びわの♪ワインゼリー
Total time: 2 h
Yield: 約4
Ingredients: ◇枇杷ゼリー◇; ■びわ 200g（小20個くらい）; ■砂糖 大さじ1; ■レモン果汁 小さじ1/2; ○砂糖 小さじ2; ○白ワイン 50cc; ○レモン果汁 小さじ1; 粉ゼラチン 1袋（5g）; ◇トッピング用 枇杷◇ 小4個; 砂糖 ＆レモン果汁 小さじ1/2ずつ; ◇ワインゼリー◇; ●水 150cc; ●白ワイン 150cc; ●砂糖 大さじ4; ●レモン果汁 大さじ1; 粉ゼラチン 1袋（5g）; 水 適量

1時間以上
500円前後

ぷう☆pou

まったりとした枇杷ゼリーと、白ワインゼリー
2層の大人デザートです♡
甘さ控えめなので、砂糖の量はお好みで調節してください♪

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材料（約4人分）

◇枇杷ゼリー◇
　■びわ 200g（小20個くらい）
　■砂糖大さじ1
　■レモン果汁小さじ1/2
　○砂糖小さじ2
　○白ワイン 50cc
　○レモン果汁小さじ1
　粉ゼラチン 1袋（5g）
◇トッピング用　枇杷◇ 小4個
　砂糖　＆レモン果汁小さじ1/2ずつ
◇ワインゼリー◇
　●水 150cc
　●白ワイン 150cc
　●砂糖大さじ4
　●レモン果汁大さじ1
　粉ゼラチン 1袋（5g）
水適量

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作り方

1 枇杷ゼリーを作ります
トッピング用枇杷は皮を剥き、砂糖＆レモン果汁を入れ混ぜる。

ゼリー用枇杷は皮を剥き、種と中の渋皮を取る。

粉ゼラチンは50ccのぬるま湯でふやかしておく。
2 皮を剥いたゼリー用枇杷を耐熱容器に入れ、■の砂糖とレモン果汁を加え混ぜる。

電子レンジに入れ、600Wで1分30秒加熱する。

バーミックスかFPでピュレ状にする。
3 【2】のピュレ状にした枇杷と水を合わせて300ccにする。

ホーロー鍋に入れ、○の砂糖と白ワインを加え、中弱火で熱する。

沸騰寸前に火を止め、ゼラチンと○のレモン果汁を加える。
4 氷水等に鍋底をあてながら、粗熱を取る。

グラスに入れる。

ラップをして冷蔵庫で冷やし固める。
5 ワインゼリーを作ります。
粉ゼラチンを50ccのぬるま湯でふやかす。

●のレモン果汁以外を鍋に入れ中弱火で熱し、砂糖が溶けたら火を止め、ゼラチン、レモン果汁を加え混ぜる。
6 【4】と同じように、粗熱を取る。

【4】の枇杷ゼリーがある程度固まったら、トッピング用の枇杷をのせる。

ワインゼリー液をグラスに入れ、冷蔵庫で冷やし固める。