まず焼き目を軽く付けるくらいフライパンで焼くこと。圧力鍋で煮たら冷めるまで待つこと。ここをじっくりやれば後は味見しながら味を調えられるので必ず美味しくなります。タレは工夫次第です。好みで、ウースターソースやケチャップなども良いでしょう。
スペアリブを焼かずにワイン煮にしました。お箸でちぎれるくらいトロトロです。
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