最初から最後まで強火で手早く作りますから、材料を切りそろえて置くのはもちろん、調味料類も使う順にそろえて置いてください。
うな丼を食べようと思って買っておいた鰻を4日間ほど忘れていました。賞味期限がぎりぎりだったので良く火を通すため中華旨煮に変更しました。
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