じっくり丁寧に煮込みました☆「テールスープ」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 オックステールのスライスで冷凍ものです。自然解凍しました。今回初めてスライスを使いましたがとても使いやすいという感想でした。

   

2. 2 まず水に10分ほど漬けて血抜きをします。それから塩入りの熱湯で5分ほどゆでてアク抜きをします。火を止めたらすぐに水で汚れを洗い流します。

   

3. 3 トレーに広げて酒・塩で下味をつけます。30分置いたら★印で３時間煮込みます。野菜は大きめの乱切りにします。冷蔵庫にあるものなんでもOKです。

   

4. 4 煮込んでいる途中で必要に応じて水を追加します。火を止めたら最低１時間はおいてから肉を取り出しスープをガーゼで濾します。

   

5. 5 約800ccのスープがとれました。鍋にこのスープとテールを戻し千切りにしたタケノコとコショウうを入れてもう一度火を入れ３０分ほど弱火で煮ます

   

6. 6 塩で味を調えたら、薄く斜め切りした長ネギを放して出来上がりです。

   

7. 7 あらかじめ温めておいたスープ皿に盛りつけます。