男の肉汁バーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ひき肉に塩を入れてまず混ぜ合わせる。手早くやると肉汁が逃げないよ。なるべく冷やした状態が良い。塩は0.8%くらいがいいかな？ソースとかをかけるなら調節してね。1%入れると濃いめかな

2. 2

   次に卵に塩をひとつまみ加え溶いたものを加えて混ぜるよ。パン粉を牛乳に浸しておいてからそれも加えて混ぜてね。成型する前に冷蔵庫に入れといたほうが良いね。

3. 3

   ネギはあらみじん切りにしてサラダ油で軽く炒めて冷ましておく。玉ねぎ使う場合も同じように炒めてね。普通は玉ねぎだけど、ネギしかなかったので(笑)

4. 4

   ネギの粗熱が取れたら肉に合わせて、いよいよハンバーグの形に成型するよ。
   手にサラダ油を塗るとくっつきにくいよ。
   丸でも俵でも好きな形にしてね。

5. 5

   フライパンにサラダ油を引き、両面に焼き色をつけるよ。こんがりしたら、フタをして、5分くらい蒸し焼きに。あとは火を止めて少し蒸らして完成！！
   肉汁バーグになってますように。