ヨーグルトメーカーと米麹で作る～薩摩芋煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   薩摩芋を柔らかくする。ピーラーで皮を剥き一口サイズにし、茹でる方法にした。
   （皮剥きして茹でる、蒸し器で丸ごと蒸してカット、レンジ利用などいろいろな方法でOK。）

2. 2

   発酵器(ヨーグルトメーカー)の専用器に　湯切りした熱い薩摩芋と水を入れ、温度を測る。(60度以下になっているか確認)
   米麹を加え混ぜる。水は薩摩芋と米麹が十分浸るように加減する。

3. 3

   蓋を閉め、発酵器にセットして
   ６０℃　7時間で運転する。
   途中２~３度、蓋を開けて容器の中の空気を入れ替えてやる。（カバーがあれば蓋無しで発酵させると楽）