手亡豆と野菜のコロコロスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   [前日準備]手亡豆は一晩水につけておく。
   [調理当日]作り方2～３の野菜を切って炒めている間、水をはった小鍋に入れて水煮する。
   （煮汁は作り方５の加水のためにとっておく）

2. 2

   玉葱、人参、大根は７～８ｍｍのキューブ状に形を揃えて切る。
   ブロックベーコンは５㎜角位に切る。

3. 3

   鍋にオリーブ油を熱し、ベーコンを弱火で炒める。脂がたくさんでてきたら、玉葱を加え透き通るまで炒める。人参、大根を加え塩、胡椒する。

4. 4

   作り方１の手亡豆を掬い、豆だけ作り方３の鍋に入れる。水を具材が完全に浸かるまでたっぷりといれて炊く。（中火）
   沸いたら蓋をし、コンソメキューブをいれてコトコト煮る。（弱火）

5. 5

   蓋をしていても水量が減ってきて、具材が水よりでているようなら作り方１で豆を煮たときの煮汁を加え、必ず具材が水に浸かっているようにしてコトコト煮る。

6. 6

   豆が柔らかくなったら、塩、胡椒、イタリアンドライハーブで調味し味を決める。