豆乳を使った茶碗蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵を溶く。
   豆乳は調整牛乳の方が甘味があるので利用。無調整豆乳でもOK。
   小葱は小口切りする。

2. 2

   溶き卵に麺つゆ、顆粒昆布だし、塩、みりんを加えて混ぜる。豆乳を混ぜる。
   カップ型の耐熱容器２個に茶こしを通して注ぐ。（卵のカラザや泡を取り除け滑らかな液面が作れます）

3. 3

   蒸し器の下に水を入れて沸かし、蒸気が出だしたところで、容器を目皿にのせる。椎茸と小葱を液面に浮かべ　アルミホイルを容器に被せる。(蓋から垂れる水滴で卵面にキズをつけない為)

4. 4

   蓋をして蒸す。
   弱火に落として13分。
   容器を少しゆすってみて卵が固まったら終了。

5. 5

   ●使用した調整豆乳