さつまいものロールパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 パン生地の材料を全てホームベーカリーにセットし、一次発酵まで完了します。
   手ごねでもしっかり艶が出るまでこねれば大丈夫です。
   水は40℃に温めて使います。

   

2. 2 さつまいもは、半量は皮を剥いて一口大に、残りは皮付きのままサイコロ状に切って、それぞれ水に数分さらして灰汁を抜きます。

   

3. 3 皮付きのものは電子レンジで5分加熱してから、フライパンにバターを大さじ1熱して、さつまいもと砂糖を大さじ1加えて炒めます。

   

4. 4 小鍋に水と皮を剥いたさつまいも、砂糖大さじ2、レモン汁を加えて10分程度煮ます。

   

5. 5 水を切って、さつまいもを別のボールに移し、熱いうちにバターを加えて木べらで潰します。

   

6. 6 ペースト状にします。
   さつまいものフィリングの出来上がり。

   

7. 7 一次発酵まで完了して丸めた生地を30cm×22cmにのばします。

   

8. 8 伸ばす時にラップを被せて麺棒でのばすと良いです。

   

9. 9 さつまいものフィリングを生地の上下1センチ程度内側に全面に広げます。

   

10. 10 手前から巻いて、巻き終わりをとじます。

    

11. 11 スケッパーで12等分し、手のひらにのせて上からおさえ、アルミカップにのせます。

    

12. 12 鉄板に並べます。

    

13. 13 3のさつまいもをトッピングし、40℃30分二次発酵します。

    

14. 14 溶き卵を表面に塗り、黒いりごまをトッピングして、予熱したオーブンで200℃18分焼きます。

    

15. 15 出来上がり。