ミルフィーユ鍋 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ＜肉餡を準備＞
   ボールに●のついた材料を全て入れて、練るように混ぜる。

2. 2

   白菜の葉の上に片栗粉を薄くふり、
   作り方１の肉餡を広げる。葉→肉餡→葉→肉餡→葉 と重ねていく。これを4cm幅に切る。

3. 3

   土鍋に出汁昆布を入れる。切った作り方2を立てて揃え、サンドイッチのような層にして並べる。

4. 4

   蓮根は皮をむき、薄切りする。水につけて灰汁をだす。
   豆苗は7〜8cmに切る。
   大根は、薄くスライスする。
   以上の下処理した野菜を鍋に並べる。

5. 5

   鍋の縁から静かに水を注ぐ。鍋の2/3位の深さまで水を入れる。
   蓋をして点火し、白菜が柔らかくなり、挟んだ肉餡に火が通ったらポン酢をつけていただく。

6. 6

   ※ 片栗粉は、煮たときに、肉と白菜が離れないように糊の役目をしています