クリスマス森のケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ガナッシュクリームを作ります
   溶かしたチョコレートに少量の生クリームを加えて泡立て、ボウルを氷水につけてさらに少しずつ生クリームを加えて泡立てます

2. 2

   シャンティクリームをつくります
   ボウルを氷水につけ、生クリームと砂糖を加え泡立てます(8分立ての手前まで泡立てて様子をみながらナッペします)

3. 3

   ボウルに卵を溶きほぐしてグラニュー糖を加えて湯せんにかけます

4. 4

   人肌程度に熱がつくまで泡立てます

5. 5

   熱がついたら湯せんから外して、さらにもったりとリボン上になるまで泡立てます

6. 6

   あらかじめふるった、薄力粉とココアパウダーを一度に加えてゴムベラで軽く混ぜ合わせます

7. 7

   牛乳とバターを合わせて、40～50℃くらいに温めたら、【4】の一部を加えてよく混ぜ合わせた後、生地に戻し入れてよく混ぜます

8. 8

   敷き紙を敷いた型に生地を流し入れて、170℃で約25分焼成します

9. 9

   焼きあがった生地をスライスして、ガナッシュクリームを塗り、お好みでチェリーをのせて挟みます

10. 10

    シャンティクリームを全体に塗り、チェリーやコポー、オーナメントを飾って仕上げます