手ごねで楽しく❤️基本のプチパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボールをA、B2つ用意して、
   強力粉を約半分ずつ入れます。
   Aにはドライイースト、砂糖、42℃くらいに温めた水をドライイーストめがけて入れます。
   Bには塩とバターを入れます。

   

2. 2 Aのボールの中を木べらでよくかき混ぜます。

   

3. 3 Bのボールの中味をAに加えて混ぜます。

   

4. 4 生地がまとまってきます。

   

5. 5 ボールから取り出し、台の上でこねます。
   片手で伸ばしては戻し伸ばしては戻しを生地が繋がるまで10分程度繰り返します。
   その後は、V字に両手でこねます。

   

6. 6 生地を丸めて、閉じ目を下にしてボールに入れて一次発酵します。
   40℃で30分くらい

   

7. 7 2倍くらいになりました。

   

8. 8 フィンガーテスト！
   生地が戻らなければオッケー。

   

9. 9 台にのせ、上から静かに押してガス抜きします。

   

10. 10 スケッパーで６分割します。
    丸め直します。

    

11. 11 濡れぶきんの下に入れて、ベンチタイム15分。

    

12. 12 丸め直し、閉じ目を下にして鉄板に並べます。
    二次発酵は、40℃20分。
    ラップと濡れぶきんをかけます。

    

13. 13 ひとまわり大きくふんわり

    

14. 14 オーブン余熱開始
    表面に強力粉をふり、又は、ハケで牛乳を塗って、クープを入れます。
    220℃で20分焼きます。

    

15. 15 粗熱をとり、出来上がり。