夏の和菓子　あじさい羹 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   白あんを15gずつ丸めておく。

2. 2

   鍋に水を入れ、粉末寒天を加えてダマにならないようによく混ぜて火にかける。
   沸いたら、合わせた砂糖とバタフライピーエキス粉を入れ混ぜ、1分程沸かして火を止める。これを2回繰り返す。

3. 3

   型を2つ用意し、【青】の材料で作った液を片方の型に流し入れる。

4. 4

   【紫】の材料で作った液は型に流し入れる前に、レモン汁を入れ混ぜる。するとバタフライピー効果で色が紫色に変化するので、変化したら型に流し入れる。粗熱を取り、冷やし固める。

5. 5

   固まったら、1cm角のサイの目に切る。

6. 6

   【5】をラップの上にひき、丸めておいたあんをのせる。

7. 7

   そしてあんが中心にくるように包む。

8. 8

   お皿に盛りつけたら完成。