大人のこだわり～焼き葱スープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   長ネギは４ｃｍに切る。酒粕白ペーストを切り口や周囲にぬりながら保存容器にきっちりと詰める。ペーストに浸かった状態で蓋をし、冷蔵庫に1週間おく。

2. 2

   長ネギのペーストを軽く落とし、フライパン（弱火）でじっくりじっくりと火を通す。（ネギが甘くなる）少し焼き目を着ける。
   取り除いたペーストは作り方3で利用。（焦げ易いので焼かない）

3. 3

   作り方1と２で残ったペースト、焼いたネギ、水をミキサーに入れる。滑らかになるまで撹拌する。
   （焼いたネギなので色が茶色いスープになります）

4. 4

   作り方3を小鍋に入れて火にかける。
   温まったら味をみながら白だし、白味噌、塩を加えて調味する。
   とろっとした粘度の高いスープになる。

5. 5

   レシピ写真は、長ネギ青い部分を飾りに数個入れたもの。
   盛り付ける。