手作り皮のモチモチ餃子 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   キャベツは、ミジン切りにして、塩をまぶします。5分ほどしたら軽くキャベツを絞っておきます。軽くとは、あまり絞りすぎるとパサパサになってしまいます。

2. 2

   ひき肉をボウルに入れておろした生姜、ニンニク、調味料（醤油から中華ダシまで）を入れてよく粘り気が出るまで混ぜます。

3. 3

   よく粘り気が出たところにキャベツ、韮を入れて混ぜます。

4. 4

   強力粉と塩に沸騰したお湯を入れて混ぜます。こねて、耳たぶの柔らかさになったら細く伸ばします。

5. 5

   棒状にしたものを約2センチ位に切って回るく伸ばしていきます。

6. 6

   伸ばした皮であんこを包みます。

7. 7

   フライパンに並べて、水を餃子の3分の1位入れて蓋をして強火で約6〜7分待ちます。蓋を少しずらして残ったお湯を捨てます。蓋を開けて周りにごま油を入れて焼き色が付けば出来上がりです。

8. 8

   冷凍保存する時は、作った餃子を皿に並べてラップをかけて約1時間位で固まります。皿から取った餃子をジップロック等に入れて約1ヶ月は充分持ちます。