市販小豆の餡 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   生の小豆をボウルに入れ、5倍の量の水で浸水させておく(3時間位)

2. 2

   水も一緒に鍋等で、沸騰するまで煮込む。その後、冷水に浸して5分置いておく(灰汁抜き)

3. 3

   灰汁抜きが終わったら、再度5倍の水を合わせ、本煮込みを10分する。
   (水が少なくなったら、都度足しておく。)

4. 4

   煮込み終わったら、ブレンダー等で潰す。(ミキサーでも良し、濾す工程は今回は省く。)

5. 5

   鍋に戻し、お好みの固さになるまで煮込み、最後に砂糖を加え、全体に馴染ませる。