豚こまとじゃがいもの簡単炒め物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚肉は、小間切れになっていても更に細く千切りに切る。
   ボールに入れて醤油と胡椒をふり、片栗粉を揉み込むようにして下味をつけておく。

2. 2

   じゃがいもは、皮を剥き薄切りにきってから千切りにする。
   生のまま炒めるので火が短時間で通るようになるべく細く、均一の形に揃える。ボールにはった水につけ灰汁を抜く。（１５分）

3. 3

   フライパンに米油と赤唐辛子を熱して、豚肉を炒める。水切りしたじゃがいもを加え炒める。じゃがいもが入ったら火を少し弱め、折れないように気をつけながら炒める。

4. 4

   じゃがいもに火が通ったら、醤油、みりん、酒、濃縮白だしで味付ける。
   盛り付ける。