干しすぎるとカピカピになっちまいます。ワカサギの大きさや天気と相談しながら、うまそうなタイミングを見極めて下さい。
ワカサギは身が柔らかいので、焼いただけではつまらない。かといって油で揚げてばかりいたら体に悪い。 数時間干すだけで、なかなか美味しくなります。
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