鳥の唐揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ①～⑥の漬け汁を合わせて、よくかき混ぜ、塩を溶かしておく。

2. 2

   ⑦の青い部分のねぎを、握りつぶして、漬け汁に入れる。

3. 3

   鳥の胸肉を、横に置き、縦に肉の繊維を切るように食べやすい大きさにそぎ切りにする

4. 4

   切った、鳥の胸肉を、漬け汁に漬け、手で良く揉んで、出来れば半日、少なくても、１時間は漬け込んでおく。半日は冷蔵庫で、１時間は室温で大丈夫です。

5. 5

   葱の青い部分を取り除く。

6. 6

   漬け込んだ鳥の胸肉に小麦粉をまぶす。

7. 7

   小麦粉をまぶした鳥の胸肉に片栗粉を付け余分な粉をたたく。

8. 8

   サラダ油にゴマ油を入れて、
   １８０℃で鳥の胸肉を揚げる。

9. 9

   上げてる時、音が変わるタイミングがわかれば良いが、なかなかわかりにくいので、二度揚げで対応する。
   ２度揚げの場合、油温度は、２００℃でさっと揚げる。

10. 10

    お皿に、付け合わせを盛り、揚げた唐揚げを盛り付けて出来上がりです。