ゆず味噌大根 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根は厚さ2～3㎝に輪切りにし、皮を剥いて面取りする。2個作る。
   鍋に湯を沸かし、大根を入れて柔らかくなるまで煮る。

2. 2

   テフロン加工のフライパン（小）を利用し、出し汁を入れて火にかける。
   （使用したのは、白だし濃縮タイプで7倍に薄めて120ｃｃにした）

3. 3

   出し汁が沸いたら大根を並べて入れる。弱火に落とし、煮含める様にする。

4. 4

   出し汁の部分に麦味噌、おろし柚子、みりんを入れて鍋の端で溶かす。
   スプーンですくって大根に汁を
   かけながら煮含める。

5. 5

   小口切りにしたネギを上からかけて、火を止める。
   皿に盛りつける。