薩摩芋の甘煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   薩摩芋は、両端の硬く尖った所を少し切り捨てる。
   ピラーで縞模様のように所々むく。

2. 2

   作り方1の薩摩芋を厚さ1.5cm位の輪切りにして、水にさらす。

3. 3

   小鍋にたっぷりのお湯をわかし、芋を茹でる。

4. 4

   薩摩芋に火が通り、箸がずっと刺せるようになったら、お湯を芋がヒタヒタに浸かる所まで捨てる。
   火を消した状態で、砂糖を入れて溶かし、次に醤油も入れる。

5. 5

   少し鍋を揺すり、全体に砂糖と醤油溶けた液が行き渡ったら、そのまま食べるまで置いておく。
   自然に味がしみるのを待つ。
   器に盛り付けごま塩を飾る。残った液は、盛り付けずに捨てる。