生姜であったまる～狐うどん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   油揚げは、三角に切り、ざるの上で熱湯をかけ流して脂抜きする。

2. 2

   小鍋に油揚げの煮汁を作る。鍋に水、顆粒だし、醤油、砂糖、みりん、輪切り唐辛子を入れて火をつける。沸いた所に揚げを入れて、弱火で煮含める。

3. 3

   油揚げは、少し残った煮汁と一緒に取り分けて置く。
   冷凍うどんを解凍する。（個々の製品の袋などにレンジや湯を使う戻し方が書いてあります）

4. 4

   本レシピでは、冷凍うどんは、鍋にたっぷりのお湯を沸かし、凍ったまま入れて解凍した。
   ほぐれたら、ざるにあげておく。（後から再び火が入るので、ここでは長く煮込まない。表面の解凍のみ）

5. 5

   長ネギは小口切りする。
   生姜は、すりおろす。

6. 6

   うどんつゆを作る。
   つゆ、うどんも全て入る大き目の鍋を使う。
   白だし、醤油、塩を入れ温め、調味する。

7. 7

   うどんつゆの入った鍋に、解凍したうどんを加えて煮る。
   うどんが芯まで柔らかくなったら丼に盛り付け、揚げと生姜、長ネギを飾る。